Recepty na banicu, čušky a muškalicu
Další důležitou složkou bulharské krmě je kiselo mljako – jogurt obsahující laktobakterii bulharskou lactobactericum bulgaricum. Bez jednoho jogurtu denně by Bulhar nepřežil. A v neposlední řadě nesmíme zapomenout na rostlinu čubricu – saturejku (saturea hortensis), běžně se vyskytující všude v Bulharsku. Používá se do téměř všeho slaného, co Bulhaři vaří. Vlastnostmi se podobá oregánu. Musím zmínit i minerální vody, které svým unikátním složením s vysokým podílem minerálů dodávají jídlům specifické balkánské aroma.
A jak se Bulhaři nejčastěji stravují? Snídají obvykle jogurt, dále štrúdl se špenátem, nebo sýrem - banicu. Obědy a večeře se začínají předkrmem – šopským salátem, hlavní jídlo bývá masité a zeleninové, ideálně s paprikou. Jako dezert se podává baklava: sladký moučník s ořechy a sirupem.
Pokud se budete stravovat v restauracích, vězte, že se lépe a chutněji najíte v klasické místní hospodě než na hotelu. Dobré restaurace potkáte i mimo hlavní turistické trasy a poznáte je podle obsazenosti místními. Bulhar by hnusné jídlo v restauraci nejedl. Restaurace, kde podávají tradiční bulharská jídla, jsou označeny jako Mexaha – tedy Mechana.
Recept na BANICU
Suroviny:
- 500 g listového těsta
- 500 g balkánského sýra
- 100 až 150 ml slunečnicového oleje
- 4 vejce
- 200 ml sodovky
Těsto uválíme dle velikosti formy a vložíme do vymazané formy. Zakapeme olejem a položíme druhý plát těsta. Zasypeme sýrem a položíme další plát těsta a takto vytvoříme několikavrstevný slaný dort, dokud nájm nedojdou suroviny. Banicu nakrájíme na kostky a přelijeme rozehřátým olejem. Vejce ušleháme v sodovce a vzniklou hmotou zalijeme banicu. Pečeme při 180° C do zlatova.
Recept na ČUŠKY
Suroviny:
- slovenské, pálivé papriky
- česnek
- ocet
- slunečnicový olej
- sůl
Papriky opečeme na roštu či ohni do černa, naházíme je do chladného hrnce a přiklopíme pokličkou. Zapařené papričky svlékneme, vybereme jádřinec, stopku zachováme a vložíme do mísy. V míse máme připravenou marinádu z česneku utřeného se solí, trochou octa a oleje. Papriky v omáčce naložíme a můžeme podávat teplé, nebo studené.
Recept na MUŠKALICU
Suroviny:
- 800 g vepřové kýty, nebo plecka
- 4 pol. lžíce oleje
- 1 velká cibule
- mletý černý pepř
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 150 - 200 g balkánského sýra
Maso nakrájíme na kostičky o hraně jeden centimetr, osolíme a na rozehřátém oleji v kastrolu zprudka opečeme. Pak maso vyndáme, přidáme nakrájenou cibuli, zpěníme, přidáme pepř, sladkou papriku a chvíli osmahneme. Šťávu s cibulí přelijeme do zapékací nádoby, přidáme maso, necháme pod pokličkou chvíli dusit. Až je maso měkké, posypeme nastrouhaným sýrem sýrem. V rozehřáté troubě zahřáté na 200 stupňů zapečeme, až se sýr roztaví.
Kalina Draganová
Pohřební hostina v Čiatuře, postapokalyptickém městě lanovek smrti - Gruzie V.
Plánujeme návštěvu města, kde již Stalin nechal před více než šedesáti lety postavit lanovky místo MHD. Dodnes v Čiatuře z původních 42 linek polovina funguje. Přijali jsme pozvání na pohřeb, kde jsme si pochutnali na gruzínských pochoutkách a nápojích. Několikátá noc pod širákem, tentokrát okořeněná srážkou s agresivním opilcem a šílenou průtrží mračen. Jako bonus návštěva Prométheovy jeskyně s říčkou a obrovskými stalagmity a stalaktity.
Kalina Draganová
Pětitisícovky Kavkazu, víno v Telavi a přeplněné vlaky poslední třídy - Gruzie IV.
Vystoupání na pětitisícovku Mt. Kazbeg se nám splnilo, štíty Kavkazu se nad mrakem ukázaly v plné své kráse, na ledovci jsme se koulovali. Zklamání z vinařského kraje kolem Telavi, strastiplné putování přecpanými vlaky páté třídy, několik nocí za sebou zabahnění pod širákem.
Kalina Draganová
Podél Jižní Osetie na Kavkaz spoutaného Prométhea, Gruzie III
Po deštivé noci pod stanem v Boržomi se vlakem přes Stalinovo rodiště Gori přesouváme ke skalnímu městu v Uplisciche, dále do historické Mcchety, sídla pravoslavné církve, přes Tbilisi na Kavkaz - k hoře Mt. Kazbeg, kde byl údajně připoután Prométheus.
Kalina Draganová
Pod širákem a stopem přes Malý Kavkaz - Gruzie II.
První dny v Gruzii jsme pobývali na černomořském pobřeží, z Batumi jsme se maršrutkami a stopem přesouvali přes opuštěné území Malého Kavkazu směrem na východ, do vnitrozemí. Spali jsme pod širákem, viděli historické pevnosti Gonio a Rabati, překonali dvoutisícový průsmyk v Adžárii.
Kalina Draganová
Hospodští povaleči z Prahy na čundru v Gruzii I.
Na podzim 2014 jsme ve dvou vyrazili na skoro měsíční cestu po Gruzii. Plán byl vykoupat se v Černém moři a vidět štíty Kavkazu. Obé a mnoho dalšího se zdařilo bez újmy na zdraví či majetku. Autenticitu výletu zachycuje náš deník i s fotkami, může být někdy úmorný, každopádně čundr zachycuje chronologicky a bez příkras. Gruzie je nádherná!
Další články autora |
Pozdrav z lůžka. Expert Antoš posílá po srážce s autem palec nahoru
Hokejový expert České televize Milan Antoš, kterého v neděli na cestě z O2 areny srazilo auto, se...
Novotný je na vyhazov z ODS. Výroky o Slováčkové překročil hranici, řekl Benda
Starosta Řeporyjí Pavel Novotný překročil hranice, které by se překračovat neměly, kritizoval v...
Důchod daleko, ale práci nedostanou. Nezaměstnaných šedesátníků přibývá
Premium Lidé kolem šedesátky při hledání zaměstnání narážejí na zeď. Zaměstnavatelé o ně nestojí, preferují...
Britská učitelka spala s žáky, s jedním otěhotněla. U soudu přiznala „chyby“
O chybách a zničeném snu nyní u soudu v Manchesteru vypráví britská učitelka, kterou policie viní...
Publikace Nerudové jsou ostuda. Zesměšňuje všechny vědce, míní europoslanec
Ekonomka a kandidátka do Evropského parlamentu za hnutí STAN Danuše Nerudová publikováním do...
Modlím se za Fica, uvedl Babiš. Politici odsuzují útok na slovenského premiéra
Aktualizujeme Český ministr vnitra Vít Rakušan důrazně odsoudil útok na slovenského premiéra Roberta Fica, který...
Atentát na Fica. Slovenského premiéra postřelili
Aktualizujeme Slovenského premiéra Roberta Fica ve středu postřelili, píše Denník N. K incidentu podle něj došlo...
Rusko hlásí znovudobytí Robotyne na jihu. Snaží se o postup, uvedl Kyjev
Sledujeme online Ruské ministerstvo obrany hlásí dobytí vesnice Robotyne v jihoukrajinské Záporožské oblasti, kterou...
Zelenskyj ruší všechny zahraniční cesty, situace na frontě mu neumožňuje odjet
Ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj odkládá všechny zahraniční návštěvy. Uvedl to jeho mluvčí...
Prodej bytu 1+kk, 23,43 m2, Praha 4 - Braník
Nad lesním divadlem, Praha 4 - Braník
3 680 000 Kč
- Počet článků 12
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 1865x